Ich bin für die Abschaffung der Printausgabe des Telefonbuches. Aber was ist das Telefonbuch gegen die Weinkarte in den Kinkel-Stuben? Nichts!

Die Kinkel-Stuben in Oberkassel haben eine Weinkarte, die der Inhaber und jeder Weinguru dieses Landes runterbeten können. Der Rest von uns steht staunend davor und kann es auch gar nicht so sehr würdigen, weil wir selber nicht mit so einer Liebe für deutsche Weine behaftet sind.

Aber Lothar Schrempp, der Gastgeber, liebt seine Weine. Er kauft sie bewußt, manchmal läßt er sich auch auf einer Auktion verleiten. Für die Schätze in seinen Weinkellern würde mancher töten. Dabei ist das doch gar nicht notwendig, denn wer will, der kann sie auch einfach bei ihm trinken. Bis in die Nachkriegsjahre hat er aus jedem Jahrgang Weine auf der Karte. Aus meinem Jahrgang sind es „nur“ 4. Da fällt mir ein, dass ich vergessen habe zu fragen, ob es ein schlechter Jahrgang war ;-)

Die Kinkel-Stuben sind mehr als die Summe von Eiern und Mehl und Spargel. Die Kinkel-Stuben sind ein sehr altes Weinhaus, welches seit 37 Jahren von den Schrempps geführt wird. Die Minister trafen sich hier alle auf den ein oder anderen Schoppen. Pläne wurden geschmiedet in der Oberkasseler Abgeschiedenheit. Dazu ein Betreiberpärchen, bei dem sie in der Küche steht und tolle Häppchen macht und er auch schon mal den Titel „Rieslingpapst“ bekam.

Stylisch und modern ist hier nichts. Wenn man eintritt in das von außen entzückende Häuschen, dann ist man zurück geworfen in der Zeit. Schnell einen Platz gesucht und dann abwarten bis Herr Schrempp das Telefonbuch …. äh … die Weinkarte bringt.

In diesem Moment wird sich entscheiden, wie der Abend hier verläuft. Denn: Herr Schrempp ist ein netter Herr, der sich nicht von jedem reinreden läßt. Heisst ganz konkret: wer angesichts der Weinkarte bei völliger Ahnungslosigkeit auf schlau macht, wird von ihm sehr schnell enttarnt werden. Und wer jetzt „dumme“ Anmerkungen macht, der kann sicher sein, dass er treffsichere und mit schwarzem Humor gespickte Antworten bekommt.

Für mich als Ahnungslose ist es die gute Möglichkeit vielleicht über die nächsten Jahre etwas zu lernen. Man kann und MUSS nicht alles wissen. Wie gut, dass ich nun weiß, dass wir einen Weinpapst in Bonn haben.

Da die Kinkel-Stuben ein Weinhaus sind und eben kein Restaurant, ist hier das Essen eine Begleitung zum Wein und nicht andersrum. Die Karte bietet folglich viele Kleinigkeiten, die wir alle sehr in Begleitung mit Wein zu schätzen wissen, wie z.B. Käse. Ob als Tomme de Savoie mit einem Quittenbrot vorweg oder auch Käsegebäck danach zum Wein oder Weinbergschnecken und natürlich Ziegenkäse auf einem Salat …. Klassiker, die den ein oder anderen Wein einfach hervorragend zur Geltung bringen.

Dazu im Hauptgang eine kleine Quiche oder etwas Gänsebrust mit gehobeltem Parmesan oder doch den grünen Spargel italienisch? Leichte Hauptgänge mit italienischem Einschlag oder deftige Blut- und Leberwurstplatten u.ä. können dann zur Hauptspeise dazwischen serviert werden.

An dieser Stelle muss ich Frau Schrempp ein Kompliment für die Quiche machen. Niemals hätte ich gedacht, dass ich eine Quiche essen werde, die so gut ist, wie die vom ehemaligen Patisseurchef von Jamie Oliver. Aber diese Quiche ist genau auf dem gleichen Level. Besser geht es nicht.

Fazit: nicht jeder wird in das Weinhaus passen und das ist gut so. Denn es heißt, dass der Laden einen eigenen Charakter hat. Etwas, was ich Gastronomen eh immer ans Herz lege. Nicht jedem Menschen muss es bei euch gefallen. Im Gegenteil: macht euer eigenes Ding bis ins letzte Detail und das mit Herz. Dann werdet ihr erfolgreich sein und eine Fangemeinde haben, die euch den Laden einrennt. Diese Fangemeinde haben die Schrempps und das auch zurecht.

Ich jedenfalls freue mich auf unsere nächste Begegnung.

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Daniela Kinkel

In den Kinkel-Stuben wird Leidenschaft für guten Wein – begleitet von gutem Essen – gelebt. Die Wein-Empfehlungen von Herrn Schrempp waren bislang stets ganz nach meinem Geschmack. Sogar der Jahrgangswein von 1966, den ich letztes Jahr bei Herrn Schrempp anlässlich eines 50. Geburtstages gekauft – und später auch mitgetrunken – habe, war klasse!
Frau Schrempps berühmte Quiche habe ich mittlerweile in der Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winter-Variante – jeweils mit saisonalem Gemüse – genießen dürfen. Für mich ist es die allerbeste Quiche auf Erden!
Die Kinkel-Stuben – eine kleine, feine Oase für Freunde guter Gastronomie, mitten in Oberkassel.

P.S. Es besteht keine Verwandtschaft zum Namensgeber – schade eigentlich.
6 Jahren her
Kathrin Elles

Leider bekamen wir nach langem Warten einen abgestandenen und durchgesuppten Salat. Bei der Rechnung hatte sich der Wirt „versehentlich“ um 10 Euro verrechnet.

Nicht zu empfehlen!
5 Jahren her
1. Karin Krubeck Eigentümer
  
  Es tut mir sehr leid, dass du so schlechte Erfahrungen in deinem Leben sammeln musstest, dass du hinter jedem Fehler der passieren kann (verrechnen), direkt geplanten Betrug vermmutest.
  5 Jahren her

Bonn geht essen

Mein Gastroführer mit dem Blick für das Besondere.

Bonn: Weinhaus Kinkel-Stuben

Bonn: Weinhaus Kinkel-Stuben

Toll, dass du wieder hier bist